(เจกเจียน) เมนูกล้วยทอด อิมพอร์ตจากกัมพูชา ทำกินก็ได้ทำขายก็รวย

หลายคนคงทราบกันดีอยู่แล้วว่า “กล้วยน้ำว้า” เป็นผลไม้สารพัดประโยชน์ แถมยังนำมารังสรรค์เมนูสุดอร่อยได้หลากหลาย

ซึ่งในวันนี้เราจะชวนมาทำกล้วยทอด แต่ไม่ใช่กล้วยทอดธรรมดานะจ๊ะ เพราะเป็นกล้วยทอดสัญชาติกัมพูชาลักษระรูปร่างจะออกทรงยาวมีชื่อเรียกว่า “เจกเจียน” รสชาติอร่อย กลมกล่อม กรอบนอกนุ่มในไม่แพ้กล้วยทอดของบ้านเราเลย ถ้าอยากรู้แล้วว่าหน้าตาของเจกเจียนจะเป็นอย่างไร ต้องตามมาในครัวแล้วล่ะคะ

ส่วนผสม

กล้วยน้ำว้า 1 หวี (เลือกกลัวที่ออกห่ามเล็กออกสีเหลืองเล็กน้อย เพื่อให้ทับกล้วยได้ง่ายขึ้นกว่ากล้วยที่สุกเต็มที่แล้ว)
กะทิ 1 ½ ถ้วยตวง
แป้งข้าวเจ้า 1 ½ ถ้วยตวง
น้ำปูนใส ¼ ถ้วยตวง (เป็นน้ำที่ลอยตัวด้านบนจากการตกตะตอนของปูนแดงด้านล่าง)
ข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลี 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำตาล 80 กรัม
งาข้าวคั่ว ¼ ถ้วยตวง

ขั้นตอนการทำ

นำแป้งข้าวโพด แป้งสาลี แป้งข้าวเจ้ามาร่อน แล้วใส่เกลือ และน้ำตาลผสมลงไป แล้วใช้ตะกร้อมือคนให้ทุกอย่างเข้ากัน
ตามด้วยน้ำปูนใส กะทิ ตีด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน เมื่อเข้ากันดีแล้วก็ใส่งาขาวคั่วตามลงไปด้วย
นำกล้วยน้ำว้ามาปอกเปลือกแล้วผ่ากล้วยออกเป็น 2 ซีก
จากนั้นก็นำกล้วยที่หั่นแล้ววางลงไปบนกระดาษไข หาสิ่งของที่มีรูปร่างแบนจะเป็นเขียงก็ได้มาวางทับลงไปบนกล้วยให้ได้ลักษณะยาว ๆ พักไว้ก่อน
ตั้งกระทะใส่น้ำมัน แล้วเอากล้วยที่ทับเรียบร้อยชุบลงไปในแป้ง ใส่กระทะทอดพลิกไปมาจนกล้วยสุกเหลืองกรอบ น่ารับประทาน ตักขึ้นพร้อมจัดใส่จานเตรียมเสิร์ฟ แต่ควรรอให้กล้วยลอยตัวขึ้นมาก่อน แล้วจึงค่อยใส่ชิ้นต่อไปลงไปทอด เพื่อป้องกันไม่ให้กล้วยติดกันในกระทะ